Обязанности и должностная инструкция кухонного рабочего

Кухонный рабочий – это человек, который исполняет свои должностные обязанности, работая на кухне. В статье мы рассмотрим особенности этой профессии, права и обязанности работника, а также плюсы и минусы данной профессии.

Чем занимается кухонный работник

Чем занимается человек, который работает по данной профессии, можно понять уже исходя из названия. Деятельность такого сотрудника осуществляется на кухне. Кухонные работники занимаются оказанием помощи поварам. Хоть они и не являются поварами, они должны обладать такими же качествами, что и они. У работников кухни имеется своя униформа.

Самостоятельно повара не смогут справиться с большим количеством работы и огромным потоком заказов от гостей. Именно поэтому им и нужны помощники, коими являются данные рабочие.

Однако для любого кухонного рабочего возможен и карьерный рост до должности повара, а то и шеф-повара. Обычно такую работу выполняют сотрудники без образования, или студенты во время учебы в университете – в будущем это будет хорошим подспорьем, чтобы устроиться в хороший ресторан, так как будет понимание того, что требуется от специалиста.

Общие положения инструкции

Должностная инструкция – это документ, которым должен руководствоваться рабочий, который трудится на кухне. Нарушать положения инструкции категорически недопустимо.

Данная профессия относится к категории рабочих. Принятым на эту должность может быть только такой человек, который имеет профессиональное образование. Оно может быть начальным. Также образование у гражданина может быть основным общим. Требование к стажу работу никакие не предъявляются, то есть на должность может быть принят человек, который не имеет опыта работы в данной сфере. В таком случае обязательным условием является прохождение определенной подготовки, которая позволяет работать на производстве

Принимать и назначать на должность может только руководитель. Он создает приказ, с которым сотрудник знакомиться под роспись.

Помимо должностной инструкции, кухонный рабочий должен руководствоваться следующими документами:

• санитарными нормами и правилами;
• нормами и правилами по охране трудовой деятельности;
• правилами техники безопасности;
• правилами пожарной безопасности;
• распоряжениями и приказами начальства;
• уставами предприятия;
• трудовым контрактом.

Человек данной профессии, согласно общим положениям инструкции, должен обладать следующими знаниями:

• как называется посуда;
• как называется инвентарь;
• как называется инструмент;
• уметь пользоваться оборудованием;
• как открываются тары;
• как открываются законсервированные продукты;
• уметь включать выключать электрический котел электрическую плиту, электрический шкаф;
• уметь пользоваться различным тепловым оборудованием;
• уметь растапливать плиту;
• правила, которые касаются охраны трудовой деятельности;
• правила пожарной безопасности;
• как пользоваться средствами индивидуальной защиты;
• уметь отличать бракованную продукцию от качественных товаров;
• соблюдать деловой этикет;
• знать должностную инструкцию;
• уметь безопасно транспортировать груз;
• знать производственную сигнализацию.

Обязанности и задачи

Осуществляя свою трудовую деятельность, работник кухни должен выполнять следующие обязанности:

• доставлять продукцию, которая является полуфабрикатом, а также сырье на производство в цех;
• открывать ящики, бочки, тары, мешки с товаром;
• открывать законсервированную в банки продукцию, не повреждая ее;
• выгружать из тары продукты;
• транспортировать продукцию и посуду между цехами;
• наливать воду в котлы;
• складывать продукты на стол раздачи;
• включать тепловое оборудование;
• устанавливать на транспортер подносы для обедов;
• ставить на столы кухонные приборы, а также посуду;
• собирать отходы пищевого производства;
• закрывать кастрюли и тарелки, а также стаканы;
• дезинфицировать свое рабочее место;
• проводить уборку рабочего места;
• вести сопроводительную документацию.

Требования к специалисту

Требования, которые предъявляются к кухонным рабочим, не являются сложными. Но каждый работодатель желает видеть в своем коллективе достойного сотрудника. Существует несколько важных качеств, которые должны быть присущи работнику кухни. Он должен быть:

• аккуратным;
• трудолюбивым;
• организованным;
• обладать физической выносливостью;
• общительным с коллективом;
• уметь концентрироваться;
• творческим.

Также как и любая другая работа, деятельность на кухне может подойти не для каждого человека. Некоторые лица не могут быть приняты на эту работу. К таким лицам можно отнести:

• тех, у кого есть аллергия;
• тех, кто имеет психическое заболевание;
• тех, у кого имеются двигательные нарушения;
• тех, у кого иметься проблемы с сердцем;
• тех, у кого нарушено зрение или слух.

Ответственность и права

Кроме должностных обязанностей, который сотрудник должен выполнять, у него еще имеются права:

• сообщать начальству о выявленных неточностях и нарушениях;
• выступать с предложениями по улучшению рабочей деятельности;
• иметь гарантии социального характера;
• осуществлять знакомство со своим личным делом;
• просить у руководителя создать нормальные условия труда;
• пользоваться правами, которым его наделило трудовое законодательство.

Если сотрудник, работающий на кухне, нарушит свои должностные обязанности, он может быть привлечен к ответственности. Если же работник нарушит правила распорядка на производстве, правила пожарной безопасности и санитарии, также может наступить ответственность.

[docs]

Особенности работы в детском саду, столовой, кафе

В любой организации, где есть своя кухня, имеются свои особенности. Если брать кафе и столовую, то можно отметить тот момент, что в столовой, кухонные работники уже заранее готовят еду, которая разработана по меню. Меню разрабатывается заблаговременно до предполагаемого дня. В столовой существует стол раздачи, на который выставляются блюда, и граждане могут оттуда брать еду. Также кухонный работник накладывают в тарелки ту еду, которую попросил гость заведения.

В кафе же, полностью еда заранее не готовиться, так как из меню гости заведения могут заказать любое блюдо. Сотрудники кухни заранее делают только заготовки. После того как на кухню поступает заказ, только тогда он начинает готовиться.

Рабочий, который осуществляет свою деятельность, на кухне в детском саду, это не менее важная профессия. Детей можно кормить только определенными продуктами, которые обладают высоким качеством. Трудящийся должен внимательно следить за качеством продуктов, снимать с них пробу. Все порции для детей должны быть одинаковые.

Неважно, в каком месте трудится человек данной профессии. Он работает с едой и кормит людей, поэтому очень важно соблюдать все нормы и правила.

Плюсы и минусы такой работы

Как и в любой другой работе имеются свои недостатки и преимущества. К положительным сторонам профессии можно отнести:

• большое количество рабочих мест, так как профессия является востребованной;
• стабильное получение заработной платы;
• получение новых знаний и навыков.

К отрицательным сторонам профессии можно отнести:

• большая нагрузка, так как работы бывает очень много;
• высокая концентрация внимания.

Заключение

В данной статье мы подробно рассмотрели профессию, которая предполагает осуществление трудовой деятельности в кухонном помещении. Несмотря на то, что данный сотрудник не является поваром, а является лишь его помощником, обязанностей у него не меньше. Профессия предполагает выполнение большого количества дел.

Кухонный работник должен отвечать не только за качество продукции, но и за вкус блюд. Он должен быть уверен в том, что приготовленные блюда отвечают стандартам и технологическим картам. Человек, который трудится в данной сфере, должен быть общительным и вежливым. Иногда, стоя на раздаче, граждане, которые пришли пообедать могут задавать вопросы, которые относятся к приготовленной еде. Трудящийся должен четко и грамотно отвечать на все вопросы.

Также рабочему нужно соблюдать порядок и чистоту на своем рабочем месте в обязательном порядке, так как деятельность связана с продуктами, из которых готовиться пища, которая подается  гражданам.

Прежде чем идти на собеседование, чтобы устраиваться на данное рабочее место, нужно для себя четко понимать, что нужно будет много трудиться. За ненадлежащее выполнение обязанностей, может наступить ответственность.

Данное видео рассказывает подробности о работе кухонных рабочих, особенности – все из первых уст.